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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异(yì)，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(ni鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号ǎn)压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联(lián)系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号藕粉，色(sè)白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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