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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位(wèi)相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是(shì)可(kě)以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干(gàn)净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但(dàn)是(shì)少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当(dāng)中，等(děng)葡(pú)萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第四步：选择(zé)容器(qì)酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因(yīn)为塑料(liào)很可能(néng)会与酒(jiǔ)精(jīng)发(fā)生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质，危害人(rén)体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是(shì)葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要(yào)随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需(xū)要20天(tiān)至一个(gè)月(yuè)左右(yòu)，现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才(cái)能挑(tiāo)甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有(yǒu)霜的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够(g学年是什么意思？应该怎样填，2022至2023学年是什么意思òu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一(yī)般(bān)来说(shuō)，底葡萄(táo)是(shì)最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最(zuì)下面的一颗往往由(yóu)于光照(zhào)程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下(xià)，最下面(miàn)那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人(rén)相信(xìn)，自己制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬(shū)汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的(de)维生素能最大(dà)限(xiàn)度地保存下(xià)来，还(hái)能(néng)排(pái)毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保(bǎo)留的情(qíng)况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这个过(guò)程中，果(guǒ)蔬(shū)的(de)抗氧化(huà)能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平(píng)日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在(zài)一起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就会大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨(zhà)果汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而(ér)用自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两(liǎng)盘(pán)少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营(yíng)养物质的(de)损失(shī)。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不(bù)错(cuò)。

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